味噌作り・醤油作りワークショップのお知らせ

☆　味噌作り体験会

腕白農園が無農薬・無肥料で栽培した、大豆とお米で作る味噌です。
お米に麹菌を入れて米麴を作り　蒸した大豆と混ぜて味噌を漬け込みます
一般的な味噌作りキットや体験会は、既に出来上がった麹を使用しますが　米麴から作る味噌作り体験会です。
材料【出来上がり約4kg分／塩分約10％】大豆 1kg　米こうじ 1kg（生こうじ）塩 400g　の配合で漬け込みをします。

昨今　味噌作りキットや講習会などが色々な場所で開催されている様です、腕白農園・ノーティーファームでは無農薬・無肥料の自然栽培で育てた　お米や大豆を使い　農園で生麹を作りワークショップを開催しています
米麴醗酵は、味噌漬け込みの３日前　木曜日から行います　平日ですが麹作りに参加される場合は　事前にお申し込み下さい。
味噌作りは　腕白ファームNOOMINブログ　玄麦＋大豆で味噌作りで　紹介しています　ご覧下さい

会　期　／　１月２６日(日)・２月９日(日)の2回予定　追加開催あり　
時　間　／　午前10時〜13時頃　完成次第終了
参加費　／　漬けあがり約４kg／４８００円（大豆・米麴・入園料込み）
・兼業農家プロジェクト参加者の方で、大豆1kg・白米1kgを持込の場合1000円引き
持ち物　／　好みの塩（450g）天然塩を希望される方は+900円・ニトリル手袋・へら・漬け込みポット（4ℓ又は2ℓ×２）
定員数　／　1日４組　
会場は　腕白農園内テラス席　一宮市千秋町町屋花ノ木６６
味噌作り日程と予約状況は、腕白農園公式LINEからお問い合わせ下さい
1月26日・2月7日が定員数の場合　2月2日・2月16日に2組以上で追加開催をします。

★　醤油作り体験会

腕白農園で無農薬・無肥料で栽培した　大豆と麦で醤油麹作り　２ℓペットボトルで醤油を仕込む(出来上がり量の目安：約800ml)醸造体験会です。

お１人２ℓペットボトルで仕込みます、興味のある方は何方でも参加ＯＫ　見学も可能です

会　期　／　２月23日(日)・3月9日(日)　2回の予定　
参加費　／　１セット２８００円＋（入園料込み）　
　　　　　　追加の２セット目２０００円
持ち物　／　ニトリル手袋・２ℓペットボトル２本・塩252ｇ
　　　（天然塩を希望される方は　500円の追加と成ります）
定員数　／　８組×２回　最大８本醸造　空きがあれば2本まで可能です
・グループ兼業農家プロジェクトメンバーは優先となります
会場は　腕白農園内テラス席　一宮市千秋町町屋花ノ木６６

ペットボトル容器の約７割り　1400cc で漬け込み　絞り上がり約700ccの場合　
総重量1400ｇの　82％（麹１＝546ｇ　水1.1＝602ｇ）1148ｇと　18％の塩252ｇに成ります
麦2.3kg　大豆2.2kg　合計4.5kgで醤油麹を作ます。
麦は煎り麦にして　粉砕　大豆は一晩水に付け茹でます（茹で上がり2.2〜2.5倍）２つを混ぜ醤油麹菌を混ぜ　約４日醗酵　発酵に伴う水分消費等で約4.6〜4.8kgの醤油麹が出来ます　2ℓペットボトルで醸造の場合　8本分に成る計算です

詳しくは　醤油作りに挑戦　醤油麹作り編　醤油作りに挑戦　漬け込み編　をご覧下さい
醸造期間は１０ヶ月〜１年　その後絞り袋で醤油を絞り完成と成ります　希望の方は農園の醤油絞り機で醤油絞り体験も可能です。　

醤油作り日程と予約状況は、腕白農園公式LINEからお問い合わせ下さい
醤油作り体験に参加を希望される方は、腕白農園に御来園頂き　詳細を確認の上参加費を添えてお申し込みください

案内チラシ　クリックで拡大表示されます

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2025年 元旦

明けまして　お目出度う　御座います



今年も宜しく　お願い申し上げます

腕白Farm&Field は農園と愛犬の社会化施設の複合施設です
従来は旧施設の愛犬施設が主でしたが　近年では「農」を主に遊べる農園を目指しています。
昨年末は　注連縄作り　餅突き大会などを開催

2025年は2月に味噌や醤油作り体験会を開催致します。
家族で　愛犬同伴で楽しく遊べる農園を　今年も宜しくお願いいたします。

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年末年始のイベント案内です。

今年も間も無く12月　毎年恒例の年末年始の催物(イベント)の語案内です。

☆　注連縄作り会

　会　期／12月１５日（日）・22日(日)　
　時　間／　�@午前10時〜　�A午後1時〜
　参加費／１縄\1,000＋入園料
　１日２回　計４回開催　各回５組まで
　持ち物／手袋・ハサミ・しめ縄飾り
　申し込みは　基本　農園にご来園頂き　説明を受け内容を確認の上　参加費を添えてお申し込みください。
昨年のしめ縄作り会の様子は「年に一度の注連縄作り」をご覧下さい

☆　餅突き大会＆納会

　会　期／12月29日(日)午前11時〜
　参加費／１人\500＋入園料
　・付き上がり1升伸し餅のご予約受付中(5枚まで)
　尚　ご自身で突かれる場合割引が有ります
昨年の餅突き会の様子は「毎年恒例の餅突き会」をご覧下さい

★　年末年始のお休み　

　12月29日(日)走り納め会(きな粉餅)　
　12月30日〜1月2日　年末年始休園日　
　1月３日(金)お昼1時〜走り始め会(おぜんざい)

☆　2025年イベント予告

味噌作り

醤油作り

納豆作り

味噌作り　1月26日(日)・2月9日(日)に2回開催予定
醤油作り　2月23日(日)・3月9日(日)に2回開催予定
納豆作り　３月20日(祝)・23日(日)2回開催予定
イベントの案内は12月中旬を予定しています　各種１回５組まで　先行予約受付中　予約準で定員に成り次第締め切ります。
昨年のイベント報告・様子　味噌作り会は「味噌作り〜2024」醤油作り会は「醤油作り〜2024　醤油漬け込み編 vol-3」納豆作り回は「醤油作り〜2024の前に」をご覧下さい

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